Bouillon Thaï

80 cl d'eau

2 cube de bouillon de poule

4 cs de lait de coco

Quelques jeunes feuilles d'épinards

2 tiges de citronnelle fraîche ouverte en 4 avec le couteau

10 crevettes décortiquées

6 champignons de Paris émincés

2 oignons jeunes émincés

1/2 carotte taillée en fin bâtonnet

1/2 cc de piment de cayenne en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

Le jus 1/2 citron vert

2 Cs de Nuoc Nam

Coriandre fraîche

75 g de nouilles Udon plates

Verser l'eau dans une casserole, ajouter les cubes et faire frémir.

Ajouter le lait de coco, les feuilles d'épinards, la citronnelle, les crevettes, la carotte, les oignons et les champignons, portez à ébullition, ajouter le gingembre et le piment et maintenir une légère ébulltion pendant 5 minutes.

Ajouter le jus du citron, le Nuoc Nam et les pâtes puis laisser à nouveau frémir 5 minutes.

Verser dans un bol, parsemer de pluches de coriandre et régalez-vous !