Cannelés Comté Piment D'espelette

150 g comté rapé

1 cc de piment d'espelette

100 g de farine

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

60 g de beurre

50 c l de lait

1 cc sel

Préchauffer le four à 180-200°C

Dans une casserole faites chauffer le lait . Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouttez l'oeuf entier et le jaune avec le sel et le piment. Incorporer la farine sans cesser de remuer.

Verser le lait petit à petit dans le saladier et lissez soigneusement la pate. Ajoutez le comté rapé et mélangez. Transvasez la pâte dans une carafe à bec verseur.

Laissez reposer 6h minimum

Répartissez la pâte dans les mini-moules jusqu'à 5mm du bord. Enfournez et faites cuire de 40 à 45 min. Démoulez et laissez refroidir avant de déguster. Saupoudrez les cannelés de piment d'Espelette pour la déco.