Chapon Farci De Noël Aux Fruits Secs

un chapon d’environ 3.5 kg

10 navets (parfait pour adoucir un peu le sucré de ce plat)

un verre d’eau

environ 15 pruneaux et 15 abricots secs

environ 15 marrons entiers précuits sous vide ou au naturel

environ 8 pruneaux et 8 abricots secs

2 cuillers à soupe de noix concassées

environ 10 marrons entiers précuits sous vide ou au naturel

1 grosse cuillère à soupe de miel

1 yaourt nature

1/2 gousse de vanille

vin blanc de cuisine (environ 30 cl)

250 g farce fine de veau ou de porc

Préparez la farce “:” faites revenir pendant 20 min dans une casserole le vin blanc, la 1/2 gousse de vanille, 8 pruneaux et 8 abricots. Ensuite, hacher les pruneaux et abricots cuits, puis les mélanger au yaourt, noix concassées, miel, 10 marrons entiers, muscade et à la farce. Salez et poivrez. Farce pour chapon Farcissez le chapon de la préparation obtenue, de façon à ce que le chapon soit entièrement rempli.

Fermez bien le chapon. Farce pour chapon Farce pour chapon Epluchez les navets. Précuisez-les 5 minutes à la vapeur.

Enfournez le chapon dans un grand plat, après avoir préchauffé le four à 180°C.

Au bout d’une 1/2 h environ, mettez un verre d’eau, puis arrosez le chapon toutes les 1/2 h avec son propre jus. Rajoutez de l’eau si nécessaire.

Environ 1/2 h avant la fin de la cuisson, enlevez le chapon du plat et dégraissez la sauce. Remettez ensuite le chapon et la sauce ainsi allégée dans le plat et répartissez autour du chapon, les navets pré cuits, le reste des pruneaux, abricots et marrons. Arrosez-les bien du jus de cuisson, pour qu’ils soient plus fondants.

Laissez reposer le chapon 10 minutes avant de le découper et de le servir.

C’est délicieux. Vous pouvez, si vous aimez plus caramélisé, arroser le chapon avec un peu de miel dilué dans de l’eau. Vous avez un plat festif mais assez léger. Les navets sont excellents préparés ainsi et s’accommodent très bien à la viande blanche et aux fruits secs.