Chutney De Poivrons Rouge

1k g de poivrons rouges [ou mélangés verts et rouges],

500 g de cassonade 40cl de vinaigre de Xérès ou de riz [ plus doux],

100 g de raisins de Smyrne,

2 pommes vertes,

2 gousses d’ail,

2 beaux oignons,

1 pouce de gingembre frais,

3 clous de girofle concassés,

sel poivre,

QS de piments oiseaux ou d’Espelette si vous aimez moins corsé .

Faire tremper les raisins à l’eau tiède. Couper tous les ingrédients en dés, râper le gingembre . Tout réunir dans une grande casserole et cuire à feu doux pendant 1 bonne heure en remuant souvent. Mettre en pots.