Confiture de melon à la cannelle

1,2 kg de dés de melon

le jus d’1 citron,

600 g de sucre

2 cs de miel d’acacia

2 cc de cannelle en poudre

1 g d’agar-agar (1/2 cc)

Retirer la peau et les pépins et faire macérer le melon en morceaux avec le sucre, le citron, la cannelle et le miel toute une nuit.

Cuire environ 30 mn à 45 min en surveillant régulièrement”:” le melon va rendre beaucoup d’eau et il va falloir le faire évaporer pour faire prendre la confiture. Le melon doit caraméliser.

En fin de cuisson, ajouter l'agar agar, mélanger et cuire à nouveau durant 3 mn.

Versez encore chaud dans un pot à confiture, fermez le couvercle et retournez le pot. Laissez refroidir ainsi à température ambiante. La confiture se conserve mais sera à consommer de préférence dans le mois.