Confiture d'oignons

250 ml vin rouge

600 g oignons rouge

1 cc miel liquide

coriandre

gingembre

50 ml vinaigre balsamique (ou Xercès)

100 g sucre

Éplucher et émincer finement les oignons rouges. Les faire suer dans l'huile d'olive sur feu doux pendant 30 min. Ils doivent être bien transparents.

Saupoudrez le sucre, salez, ajoutez toutes les épices et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.

Versez le vinaigre et le vin et mélangez bien.

Portez à petite ébullition et poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.