Courgettes Farcies Au Quinoa Épicé Et Raisin De Corinthe

Alors, c'est avec un certain plaisir, que j'ai préparé ce soir des courgettes farcies. Aujourd'hui, elles sont revisitées dans une version épicée et végétarienne. Pas l'ombre d'un morceau de viande dans ce plat, mais du quinoa: cette céréale que j'aime beaucoup.

Ingredients

  • 2 courgettes
  • 100 g de quinoa
  • 1 gousse d'ail
  • 2 carottes émincées
  • Une poignée de raisins secs
  • Un bouquet de persil plat
  • Sel et poivre
  • 1 c.c. bombée de mélange d'épices pour pain d'épices
  • 1 c.c de moutarde
  • 2 c.s. de gruyère râpé

Directions

  • Faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau. Lavez, découpez le dessus des courgettes et évidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Mixez la chair . Dans une sauteuse, faites revenir l'ail dans une cuillère d'huile d'olive, ajoutez ensuite les carottes et la chair de courgettes. Ajoutez le persil, les épices, la moutarde et les raisins secs dans la sauteuse. Versez ensuite le quinoa déjà cuit et mélangez-bien; laissez mijoter quelques minutes. Farcissez les courgettes de ce mélange. Sur chaque courgette, saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez-les pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
  • Vérifiez la cuisson avec une fourchette, lorsque les courgettes sont tendres”:” vous pouvez passer à table !

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