Filet Mignon À L’italienne

750 g de pommes de terre

200 g de tomates cerises

1 filet mignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’herbes séchées (origan thym sariette etc)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

7 ou 8 tranches de lard fumé (ou mieux de Pancetta)

Sel

poivre

2 oignon

2 cs vin blanc

Préchauffez le four à 210°C.

Épluchez deux gousses d’ail et pilez les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’herbes séchées. Badigeonnez le filet mignon de cette préparation,… puis enveloppez-le avec les tranches de lard fumé. Faites tenir si vous voulez avec de la ficelle alimentaires ou des piques en bois. Moi je n’ai rien mis.

Enfournez et faites cuire 15mn.

Pendant ce temps là, épluchez les pommes de terre et coupez les en tronçons grossiers. Faites les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée et égouttez.

Sortez le filet mignon au bout des 15min. Déposez-y les pommes de terre égouttées et les oignons émincés, salez, poivrez, arroser d'une cuillère d'huile d'olive et verser le vin blanc sur le filet mignon puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Ajoutez enfin les tomates cerises lavées séchées et incisées (pour sortir le jus pendant la cuisson), et poursuivez encore la cuisson de 10 mn.

Au bout de ce laps de temps, c’est prêt !