Financiers aux cranberries

120 g de blancs d'oeufs (environ 4 blancs)

125 g de sucre

120 g de poudre d'amandes

45 g de farine

160 g de beurre

2 c. à soupe de cranberries séchées

Préchauffer le four à 180°.

Porter le beurre coupé en morceaux à petite ébullition pendant 5 minutes. Le laisser refroidir.

Mélanger le sucre, les amandes et la farine.

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Lorsque le beurre est un peu refroidi, le verser en 3 fois dans la pâte après l'avoir filtré pour ôter les impuretés. Remuer entre chaque ajout.

Remplir les moules à financier à mi-hauteur.

Répartir quelques cranberries dans chaque moule, recouvrir avec le reste de pâte et remettre encore quelques fruits.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.