Gâteau Chocolat Bellevue

125 g de chocolat à pâtisser (70%)

90 g de sucre en poudre

4 oeufs

2 cs de lait

10 cl de crème liquide

50 g de poudre d’amandes

1 cs légèrement bombée de farine

1- Faites fondre au bain-marie le chocolat, la crème et le lait ensemble dans un cul-de-poule.

2- Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.

3- Lorsque le chocolat est complètement fondu, mélangez bien la préparation et ajoutez les jaunes tout en mélangeant à la spatule.

4- Ajoutez ensuite la farine, mélangez.

5- Ajoutez la poudre d’amande et mélangez à la spatule.

6- Fouettez les blancs et lorsqu’ils commencent à devenir onctueux, versez le sucre en poudre petit à petit. Vos blancs doivent être bien fermes et former un bec d’oiseau sur votre fouet.

7- Ajoutez les blancs dans la préparation au chocolat et mélangez délicatement à la spatule.

8- Versez dans un moule en silicone. Sinon, pensez à beurre votre moule, le gâteau est très fragile à démouler.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min.

10- Laissez tiédir pendant 30 à 40 min avant de démouler. Laissez complètement refroidir sur une grille.