Gigot D'agneau Épicé À La Sauce Kiwi
L'agneau est un aliment fondamental pour les Néo-Zélandais et les Australiens. Il règne sur les tables familiales depuis des décennies. La cuisine de l'agneau à la mode néo-zélandaise est à la fois classique, originale et multiculturelle. Les Néo-Zélandais cuisinent l'agneau en rôti traditionnel, mariné, cuit au barbecue, en saucisses assaisonnées ou encore en feuilletés à la saucisse d'agneau, pour ne citer que quelques exemples.
La gastronomie néo-zélandaise est profondément interculturelle. Entre autres influences, on retrouve la générosité, la saveur des mets jamaïcains dans de nombreux plats. L'agneau représente pour ce peuple, à la fois l'économie rurale et historiquement les débuts de la colonisation de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande.
Ingredients
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Marinade1 gigot d'agneau de 750 g1 oignon vert (partie blanche)2 gousses d'ail pelées2 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à soupe de jus de citron1 c. à soupe de sucre cassonade1 c. à café de paprika1 c. à café de cumin1 branche de romarin1 c. à café de piment en poudre (ou moins selon les goûts)1/2 bâton de cannelleselSauce Kiwi4 kiwis verts épluchés, coupés en dés2 gousses d'ail pelées et hachées2 c. à soupe de sauce thaïlandaise au piment2 c. à soupe de jus de citron vert1 petite poignée de coriandre fraiche hachéesel
Directions
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Préparation de la marinade”:” Mixez l'oignon avec l'ail, l'huile, le jus de citron, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre, les épices, le romarin et bien mélanger. Munissez vous d'un sac en plastique, placez l'agneau puis la marinade. Fermez hermétiquement le sac et laissez macérer durant 2 heures.Préchauffez le barbecue ou le grill.Préparation de la sauce au kiwi”:” Placez les dés de kiwi dans un petit saladier, ajoutez les différents ingrédients de la sauce, mélangez délicatement, puis réservez.Cuisson du gigot d'agneau au barbecue, grill “:” Retirez le gigot d'agneau du sachet, puis placez-le sur le grill du barbecue. Idéalement, vous disposez d'un barbecue à couvercle, dans ce cas, refermez le. Faites cuire de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit selon votre goût.Cuisson du gigot d'agneau à la broche”:” Embrochez le gigot pour le faire cuire à la broche au four ou en rôtissoire, 20 minutes environ.Vérifiez la cuisson en découpant une tranche dans le gigot. Découpez le gigot en tranches, puis servez arrosé de la sauce kiwi.