Gratins De Crevettes À La Florentine

1 lb. (500 g) d'épinards congelés

24 crevettes congelées décongelées et décortiquées

2 œufs

2 cuillères à table (30 ml) de crème 35 %

1 cuillère à table (15 ml) de moutarde à l'ancienne ou moutarde de Meaux

1 cuillère à table (15 ml) de persil haché

Sel et poivre au moulin

Pecorino râpé pour saupoudrer

Préchauffer le four à 300 F (150 C).

Cuire les épinards, encore congelés, 5 minutes, dans un grand chaudron d'eau bouillante salée.

Bien les égoutter puis les répartir au fond des plats à gratin beurrés.

Déposer 8 crevettes dans chaque plat à gratin et réserver.

Battre les œufs, la crème et la moutarde jusqu'à consistance homogène, ajouter le persil et assaisonner au goût. Bien mélanger de nouveau.

Partager la préparation aux oeufs dans les plats à gratins et saupoudrer au goût de pecorino râpé

Enfourner pour 25 à 30 minutes puis servir bien chaud.