Ketchup Maison
Ingredients
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive4 oignons1.5k g de tomates4 gousses d’ail150m l de vinaigre150 g de cassonade4 cuillères à café de moutarde de Dijon1/2 cuillère à café de 4 épices1/2 cuillère à café de cumin2 clous de giroflesel poivre
Directions
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Ôtez la peau des oignons et coupez-les en dés. Lavez et épépinez les tomates. Coupez-les également en morceaux grossiers. Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en morceaux. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes.Le Parfait Ajoutez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez frémir pendant 1/2 heure, puis passez au blender.Le Parfait Tamisez si besoin et remettez à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d'obtenir une préparation à la consistance épaisse.Pendant ce temps, lavez les bocaux à l’eau très chaude. Laissez-les sécher à l’air libre. Ebouillantez les joints en caoutchouc.Remplissez les bocaux avec la préparation bouillante, posez les joints et fermez les bocaux. Déposez un torchon dans le fond de votre autocuiseur. Posez les bocaux dessus. Si besoin est ajoutez un bocal vide pour que les bocaux soient bien calés entre eux. Remplissez votre autocuiseur d’eau (au moins 3 cm au dessus des bocaux), fermez-le et faites chauffer. A partir du chuchotement de la soupape, faites cuire 30 minutes.Laissez les bocaux refroidir. Vérifiez en les déclipsant que le couvercle soit bien hermétique. Décorez-les si vous souhaitez d’une étiquette et entreposez debout, dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.