Lapin À La Bière Et Aux Pruneaux

4 cuisses de lapin

75 g de lardons fumés

75 g de pruneaux dénoyautés

10 g de raisins secs

75 cl bière brune des Flandres

2 carotte en tranche

20 g de beurre

2 oignons émincés

2 feuilles de laurier

Sel et poivre du moulin

Dans une cocotte en fonte faire chauffer le beurre et y mettre les morceaux de lapin à dorer sur toutes leurs faces sur feu moyen.

Les retirer de la cocotte et les remplacer par les oignons en lamelles, la carotte et les lardons. Faire revenir 5 à 10 mn et remettre les morceaux de lapin dans la cocotte.

Ajouter le laurier, les pruneaux et les raisins secs, le pain d'épices émietté et ajouter la bière.

Couvrir et laisser cuire 1 h 45 mn à feu doux. Retirer le couvercle 30 mn avant la fin de la cuisson.

Accompagner de tagliatelles, d'endives braisées ou de pommes de terre.