Lasagnes Saumon Épinards

12 Feuilles de lasagnes

500 g de pavés de saumon

500 g d'épinards frais

sauce teriyaki

1/2 cc gingembre frais râpé

50 g de beurre

70 g de farine

Lait (environ 60cl)

Une boule de mozzarella

Fromage râpé

1 échalote

le jus d'1 demi citron

Couper chaque pavé en deux dans son épaisseur de manière à doubler le nombre de pavés de saumon. Les badigeonner généreusement de sauce teriyaki, les placer dans un plat. Saupoudrer d'une pointe de gingembre râpé.

Laisser mariner ainsi une heure au réfrigérateur.

Laver soigneusement les épinards. Les plonger quelques secondes dans une marmite d'eau bouillante, puis les mettre dans une passoire. Rincer abondamment à l'eau froide. Presser les épinards dans ses mains pour en extraire toute l'eau. Les étaler sur une planche à découper et les hacher finement.

Emincer les échalotes. Les faire colorer pendant 20 min avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et le jus de citron à mi cuisson.

Faire une béchamel selon votre façon habituelle. Faire fondre le beurre à feu doux. Stopper le feu, verser la farine en pluie, bien remuer pour l'incorporer parfaitement. On obtient une pâte épaisse. Incorporer doucement le lait froid en remuant bien au fur et à mesure. Remettre sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que la béchamel aie la consistance désirée.

Préchauffer le four à 230°C.

Beurrer un plat à gratin. Si les lasagnes sont celles du commerce il peut être nécessaire de les précuire une minute à l'eau bouillante, vérifier sur le paquet. Pour les lasagnes maison on peut directement les mettre dans le plat.

Mettre une couche de lasagnes. Déposer la moitié des pavés de saumon de façon homogène par dessus. Parsemer de la moitié des épinards. Recouvrir de sauce béchamel, saler, poivrer.

Répéter cette opération, terminer par une couche de lasagnes, une couche de béchamel, du fromage râpé et la boule de mozzarella coupée en rondelles.

Enfourner environ 20 minutes.