Magret De Canard Laqué À L’orange

2 magrets de canard

1/2 orange

2 cs de miel

2 cs de sauce soja

1 cs de vinaigre balsamique

1 cc de d’huile de sésame

1 cs de fond de veau dilué dans 15 cl d’eau

1 pointe de pili pili

1 cc d’herbes de Provence

1 gousse d’ail

1 petit morceau de gingembre

poivre

Préparez le magret en enlevant l’excédent de graisse et quadrillez la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé sur quelques millimètres.

Salez et ajoutez les herbes de Provence.

Chauffez une poêle à feu moyen et déposez les magrets côté peau sans ajouter de matière grasse.

Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée sans être brûlée, retournez.

Réservez et poivrez le magret.

Préparez le laquage en mélangeant dans un petit poêlon”:” le miel, le vinaigre, le jus d’une demi orange, la sauce soja, le fond de veau, un petit morceau de gingembre et une gousse d’ail hachée, une pointe de pili pili et le poivre.

Faites réduire de moitié, jusqu’a l’obtention d’un sirop.

Faites chauffer le four à 180°.

A l’aide d’un pinceau, recouvrez la partie grasse du magret avec le laquage et enfournez 10 à 15 minutes (12 minutes en moyenne) selon la taille du magret. N’hésitez pas à interrompre la cuisson pour relaquer le canard.

Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes avant de la couper.

Servez.