Marinade d’escalope de poulet à la menthe
Ce que j’ai apprécié avec cette marinade, c’est la rapidité avec laquelle on peut faire quelque chose de bon. Il suffit de deux blancs de poulet, de quelques feuilles de menthe et de citrons. Et c’est presque tout. Le reste des ingrédients sont plutôt destinés à la salade en accompagnement.
Pour autant, et malgré sa relative simplicité, c’est divin. Très frais aussi. Et après ce plat, même pas besoin d’aller à la gym ! Difficile en effet de faire plus léger…
Ingredients
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2 escalopes de poulet14 feuilles de menthe2 citrons verts1 citron jaune4 cuillères à soupe de sauce soja1 gousse d’ail4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique3 cuillères à soupe d’huile d’olive16 tomates cerises2 oignons nouveaux1/2 concombreBeurreSelPoivre
Directions
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Presser les 2 citrons verts et le citron jaune. Mettre le jus dans un plat.Couper finement 6 feuilles de menthe. Les autres feuilles serviront plus tard pour la décoration.Ajouter la menthe ciselée, la sauce soja, l’ail pressé, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive. Saler et poivrer.Mélanger les escalopes de poulet dans la préparation. Remuer et couvrir d’un film plastique. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.Couper les tomates cerises en deux, les oignons nouveaux en rondelles et le concombre en dés. Les rassembler pour en faire une salade. Ajouter un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de vin blanc).Dans une poêle, avec une noix de beurre, faire cuire les escalopes de poulet de 5 à 7 mn de chaque côté. Ajouter la marinade et la faire réduire.Couper le poulet en tranches, verser quelques cuillères du jus de marinade sur le poulet. Servir avec la salade.