Moules Marinières

1,5 kg de moules

1 carotte

2 échalotes

1 peu de beurre

100 ml de vin blanc

400 ml d'eau

laurier

10 ml de crème entière

1 cs de farine

1 peu de beurre

persil plat

Mettre les moules dans l'évier dans un bain d'eau salée. Les faire reposer 10min. Gratter les moules.

Emincer les échalotes et couper en rondelle la carotte.

Les faites revenir dans une cocotte avec un peu de beurre. Lorsque le mélange est doré, ajoutez le vin blanc et les moules. Rajoutez l'eau, le laurier et laissez cuire couvert pendant 5min.

Egoutez les moules en récupérant le jus de cuisson.

Dans une casserole faites un roux”:” faire fondre le beurre puis ajoutez une cuillère à soupe de farine en mélangeant avec un fouet. Lorsque le mélange est pris, ajoutez louche par louche le jus de cuisson dans celui-ci.

Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, ajoutez la crème fraiche.

Servir les moules arrosées de sauce et décorer du persil découpé.