Orzo Au Pesto D'asperges

400 g d'orzo (petites pâtes en forme de riz)

1 botte d'asperges vertes

50 g de pousses d'épinards

40 g de graines de tournesol

3 gousses d'ail

40 g de parmesan

1/2 jus de citron

70 ml d'huile d'olive

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Couper la tête des asperges et les réserver. Mixer la queue des asperges avec les épinards, les graines de tournesol, le parmesan, l'ail, le jus de citron et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte bien onctueuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Cuire l'orzo al dente dans un grand volume d'eau salée. Égoutter avant de le mélanger au pesto puis délicatement aux têtes sans les abîmer. Décorer éventuellement de quelques zestes de citron et copeaux de parmesan.