Panacotta Au Chocolat Blanc Et Aux Fraises Verveine

25c l de crème liquide entière (crème fleurette)

25c l de lait

60 g de sucre semoule

5 feuilles de gélatine (10g)

1 gousse de vanille

100 g de chocolat blanc

250 g de fraises

250 g d’eau

50 g de sucre

1/2 botte de verveine fraiche (celle qui a un parfum citronné la verveine citronnelle)

Réalisation de la panacotta “:” Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille et portez à ébullition. Versez sur le chocolat blanc et remuez. Essorez la gélatine puis ajoutez-la au mélange crème chocolat. Répartissez dans 6 verrines (l’idéale remplies à mi hauteur) et réservez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Pour les fraises “:” Versez dans une casserole l’eau et le sucre. Portez à ébullition et ajoutez la verveine. Laissez infuser hors du feu pendant 15 à 30 minutes. Filtrez. Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en petits dés. Versez le sirop sur les fraises et réservez au frais.

Au moment de servir “:” Sortez les panacotta du réfrigérateur (elles doivent être prises). Ajoutez sur chacune un peu de fraises à la verveine et servez immédiatement.