Pâtes En Rose

200 g de pâtes

1 toute petite betterave crue

100 g de tofu fumé

10 cl de crème de soja

8 cerneaux de noix

Mettre les pâtes à cuire dans 1l d’eau bouillante. Pendant la cuisson, couper la betterave et le tofu fumé en cubes. Placer dans le bol d’un mixeur et broyer jusqu’à obtention d’une purée très fine. Ajouter la crème et mixer à nouveau. Réserver. Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et remettre dans la casserole. Verser la sauce, remuer et laisser chauffer quelques instants à peine. Verser dans les assiettes, décorer de cerneaux de noix et servir.