Pizza Tressée Aux Trois Tomates, Aux Deux Fromages Et À La Coppa

1 pate à pizza maison

2cà s de concentré de tomate

6 tomates cerise

3 morceaux de tomates séchées

1boul e de mozzarella

du parmesan râpé

1 dizaine de tranches de coppa très fines

1 vingtaine de feuilles de basilic

1bell e pincée de graines de fenouil

1 jaune d'œuf

sel et poivre

Etalez votre pâte de manière à obtenir une sorte d'ovale comme sur la première photo.

Entaillez les côtés, toujours comme sur la photo en laissant à peu près un tiers de libre au centre.

Préparez la garniture.

Commencez par bien bien égoutter la mozzarella sinon ça va détremper votre pizza et c'est pas bon ! Puis effeuillez-la ou coupez-la en tranches et égouttez-la de nouveau. Pour égoutter la mozzarella enveloppez-la dans du papier absorbant et serrez bien.

Coupez les tomates cerise en deux puis écrasez-les entre vos doigts pour enlevez le jus et les pépins.

Hachez grossièrement les tomates séchées.

Déchirez grossièrement les tranches de coppa.

Répartissez la garniture au centre de la pizza dans la longueur.

Commencez par la tomate concentrée puis la mozzarella et ensuite les tomates séchées et les tomates cerise, la coppa, les feuilles de basilic et les graines de fenouil, le parmesan à votre goût, un peu de sel et du poivre.

Refermez ensuite la pizza en ramenant vers le centre et en croisant les languettes de pâtes, regardez cette fois la deuxième photo pour vous aider.

Badigeonnez au pinceau la pizza avec le jaune d'œuf mélangé à un trait d'eau.

Enfournez votre pizza sur une plaque couverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 210° pendant une vingtaine de minutes, n'hésitez pas à prolongez un peu la cuisson si vous voyez que la pâte le demande.

Sortez la pizza, glissez-la sur une plaque puis découpez-la et… mangez sans attendre !