Poulet Tikka Massala

6 gousses d'ail

7 cm de gingembre

un peu d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de paprika

1/2 cuillère à café de mélange des indiens Mapuche

2 cuillères à café de cumin moulu

2 cuillères à café de coriandre moulue

3 cuillères à soupe de garam massala

200 g de yaourt brassé nature

4 filets de poulet sans la peau

2 oignons

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 petite poignée d'amandes concassées

12 cl de crème fraîche

1 botte de coriandre

2 citrons verts

sel

Préparation. Peler l'ail et le gingembre puis râpez-les le plus finement possible. Dans un bol, mélanger l'ail, le gingembre, le paprika, le cumin, la coriandre, le mélange des indiens Mapuche et 2 cuillères à soupe de garam massala. Prendre la moitié de cette préparation et la placer dans un saladier avec le yaourt et les filets de poulet détaillés en gros morceaux. Bien mélanger, couvrir d'un film et laisser mariner au moins 30 minutes.

Cuisson. Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons finement émincés avec le reste du mélange d'épices et d'aromates. Laisser cuire 15 minutes environ, sans laisser trop colorer. Ajouter le concentré de tomates, les amandes concassées et 50 cl d'eau et une 1/2 cuillère à café de sel. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes. Lorsque lasauce a épaissi, retirer du feu et réserver. Placer le poulet mariné sur la grille d'un four préchauffé à 180°C et faire cuire en les retournant souvent.

Finition et service. Faire chauffer la sauce, ajouter la crème fraîche et la cuillère de garam massala restante. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Dès le début de l'ébullition, enlever la sauteuse du feu et ajouter le poulet. Parsemer de feuilles de coriandre ciselées et arroser de jus de citron vert. Servir de suite avec du riz basmati et des naans.