Ratatouille Facile

200 ml de coulis de tomate

2 courgettes moyennes ou environ 400 g

2 grosses tomates Roma ou environ 300 g

1 aubergine de 300 g environ

1 gros poivron ou environ 200 g

1 gros oignon jaune ou environ 180 g

1 grosse gousse d’ail

2 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate

2 cuil. à soupe ou à table d’herbes de Provence

1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive

1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma

poivre fraîchement moulu au goût

Lavez les légumes.

Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans le fond de la cocotte minute.

Pendant ce temps, commencez à tailler l'aubergine après avoir éliminer le pédoncule. Coupez en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en 2 ou 4 selon la largeur puis en dés. Epluchez et taillez le poivron en dés, éliminez les extrémités des courgettes puis taillez-les en dés.

Faites cuire les oignons 2 à 3 minutes puis ajoutez les légumes coupés au fur et à mesure qu'ils sont prêts.

Epluchez l'ail et écrasez-le avec un presse ail dans la cocotte.

Ajoutez les herbes de Provence, le curcuma, le coulis de tomate, le concentré de tomates et le poivre. Mélangez.

Fermez le couvercle de la cocotte et comptez 15 minutes à partir de la monté en pression.

Ready in “:” 35 Minutes

Recipe Type “:” A congeler, A faire à l'avance, Accompagnement, Légumes, Végétalien, Végétarien

Ingredient “:” ail, aubergine, concentré de tomate, coulis de tomate, courgettes, curcuma, herbes de Provence, huile d'olive, oignon, poivre, poivron, tomate