Risotto D’hiver Aux Poireaux Et Crevettes Grises

160 g de riz vialone nano (ou arborio carnaroli)

1 échalote finement ciselée

10 cl de vin blanc sec

1/2 litre de bouillon de poule (ou légumes) laissé au chaud

2 poireaux (blanc avec un peu de vert) coupé en rondelles

2 poignées de crevettes grises que vous aurez patiemment décortiquées

50 à 60 g de fromage brillat-savarin sans la croûte

Poivre blanc de Kampot fraîchement concassé

Faire blanchir les poireaux 10mn à la vapeur (vous pouvez choisir de les faire étuver à la poêle avec un peu de beurre)

Dans une sauteuse, faire fondre l’échalote avec un peu d’huile d’olive

Ajouter le riz et mélanger quelques mns

Verser le vin blanc et attendre la complète évaporation

Verser par petites quantités le bouillon jusqu’à ce que le riz soit presque cuit (12 mn environ)

Ajouter les poireaux et les crevettes, mélanger.

Rajouter un peu de bouillon et terminer la cuisson du riz pour quelques mns

Ajouter le fromage, le laisser fondre hors du feu, couvercle de la sauteuse fermée