Risotto Printanier Au Lait De Coco

200 g de riz à risotto

1 oignon

1 carotte

8 pois gourmands

50 g de petits pois

20c l de lait de coco

1 cube de bouillon de légumes

sel poivre

Émincez l’oignon en petits dés.

Épluchez la carotte et coupez-les en tous petits dés de 1mm de côté.

Équeutez les pois gourmands.

Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les pois gourmands pendant 5 minutes.

Égouttez-les et réservez-les.

Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile.

Ajoutez l’oignon et faites-le suer.

Ajoutez ensuite le riz et laissez-le nacrer pendant 2-3 minutes.

Ajoutez le cube de bouillon émietté, les petits pois et les dés de carottes. Salez légèrement et poivrez.

Versez à hauteur de l’eau et faites cuire jusqu’à évaporation. Mélangez régulièrement et ajoutez des louches d’eau au fur et à mesure de la cuisson.

Comptez 15 minutes de cuisson environ.

A la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands et ajoutez le lait de coco. Mélangez pour obtenir un risotto crémeux.

Servez aussitôt.