Riz Cantonnais

180 g de riz Basmati

16 crevettes crues décortiquées

10 g de beurre

3 œufs

100 g de jambon de Paris tranché épais

60 g de petits pois frais

de la coriandre (facultatif)

sel et poivre

Faites cuire le riz selon les indications portées sur le paquet. Trois minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les crevettes dans le riz.

Versez ensuite le riz et les crevettes dans une passoire, passez le tout sous l'eau froide et laissez égoutter.

Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée, comptez cinq minutes, puis égouttez-les.

Coupez le jambon en cubes.

Mettez le beurre dans une poêle à feu moyen et versez-y les œufs rapidement battus.

Quand les œufs ont pris en omelette ajoutez le jambon et remuez. Ajoutez le riz aux crevettes et les petits pois et remuez encore. Retirez du feu, couvrez et laissez ainsi 3 minutes.

Servez en parsemant la coriandre effeuillée.