Riz Frit Aux Crevettes, À L'ananas Et Aux Noix De Cajou - Kao Pad Sapparot

3-4 c. à soupe d'huile de canola

2 gousses d'ail émincées finement

1 c. à soupe de gingembre frais finement haché

1/2 à 1 c. à thé de sirracha (ou un petit piment fort)

20 crevettes non-cuites décortiquées et déveinées

50g de noix de cajou rôties

1 c. à soupe de poudre de cari

2 c. à thé de curcuma

1/4 c. à thé de cannelle

40 pois mange-tout parés et coupés en deux ou en 3

1 petit ananas pelé le coeur enlevé, coupé en dés

4 oignons verts coupés en rondelles

1 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à soupe de sauce soja légère

1 c. à soupe de sucre de canne

1 tasse de riz basmati brun non cuit

1/3 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement

Cuire le riz environ une vingtaine de minutes dans 2 tasses d'eau.

Dans un wok bien chaud, ajouter l'huile de canola, puis ajouter l'ail, le gingembre et la sirracha.

Ajouter les crevettes et les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur, soit pendant 1-2 minutes.

Ajouter les noix de cajou, la poudre de cari, le curcuma et la cannelle et cuire jusqu'à ce que les épices embaument bien la pièce.

Ajouter les pois mange-tout, les morceaux d'ananas et les oignons verts, sauter 1 minute.

Ajouter la sauce de poisson, la sauce soya et le sucre.

Puis, ajouter le riz cuit et bien mélanger. Cuire 2 minutes.

Retirer le wok du feu, diviser le riz dans quatre bols et garnir généreusement de coriandre fraîche.