Salade Extraordinaire Aux Aubergines Grillées

1 belle aubergine bien ferme

4 tranches de viande des grisons

2 oeufs mollets

20 g de pignons grillés

250 g de salade verte

huile de noix

vinaigre balsamique

moutarde forte

ail

échalotes

sel poivre

Préparer les aubergines “:” couper des tranches dans la longueur, les cuire à la vapeur ou micro-ondes, puis les badigeonner d'huile d'olive et de basilic et faire griller à la poêle ou au four.

Faire cuire les oeufs mollets, environ 8 min.

Griller les pignons.

Couper la viande en lamelles.

Assaisonner la salade avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre, ail moulu et échalotes moulues.

Mélanger les pignons et la viande avec la salade, ajouter les aubergines tiédies.

Terminer avec les oeufs coupés en quartiers.