Sauce Hollandaise Traditionnelle

2 jaunes d’oeuf

100 gr de beurre clarifié

1 cc de jus de citron

1 cc de vin blanc

sel

On commence par mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ensuite fouettez les jaunes avec le jus de citron et le vin blanc, dans un bol. A côté, clarifiez le beurre. Alors si vous êtes comme moi, pas très calée en cuisine, clarifier le beurre consiste à le faire fondre à petit feu et une fois fondu à retirer toute la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère. Tout simple en fait !

Une fois l’eau à ébullition, coupez le feu et posez le bol sur l’eau chaude dans la casserole. Ajoutez le beurre en fouettant et continuez à fouetter pendant 2-3 minutes. La sauce va épaissir. Et voilà !