Scones Aux Pommes

Ils sont à tomber, très moelleux, bien parfumés, ils sont parfaits accompagnés d’ un morceaux de bon beurre salé et nappés d’ un peu de sirop d’ érable…humm, je ne vous dit que ça.

Ingredients

  • 1 pomme Granny-Smith
  • 50 g de beurre froid coupé en dés
  • 90 g de sucre en poudre
  • 400 g de farine
  • 25 g de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 15 cl de lait
  • 1 jaune d’ oeuf pour dorer

Directions

  • Épluchez la pomme et coupez-la en dés de 1 cm.
  • Dans un saladier, réunissez le beurre, le sucre et la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez en frottant les ingrédients entre vos paumes afin d’ obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’ oeuf et le lait et mélangez avec une spatule en bois.
  • Incorporez les dés de pomme et malaxez le tout.
  • Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d’ une autre feuille. Abaissez la pâte au rouleau à une épaisseur de 3 cm. Réservez 1H au frais.
  • Battez le jaune d’ oeuf pour la dorure. Préchauffez le four à 240°C.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur et ôtez délicatement la feuille du dessus. Farinez abondamment la pâte et retournez-la sur votre plan de travail. Retirez la seconde feuille et détaillez la pâte en carrés au couteau.
  • Posez les scones sur la plaque de votre four garnie de papier sulfurisé et dorez-les au jaune d’ oeuf à l’ aide d’ un pinceau.
  • Glissez la plaque dans le four et faites cuire 6 minutes puis baissez la température à 210°C et laissez cuire encore 6 à 7 minutes.
  • Servez tiède. C’ est quand ils sont frais que les scones sont plus qu’ excellents!

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