Soupe Aux Crevettes Aux Saveurs Asiatiques

400 g de crevettes décortiquées

1 grosse poignée de vermicelles de soja

3 gros champignons noirs déshydratés

1 oignon

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 lamelles de gingembre frais

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de ciboulette

Peler et ciseler l’oignon. Émincer très finement le gingembre ainsi que les champignons noirs.

Faire revenir les oignons, le gingembre et les champignons dans une casserole avec un trait d’huile de tournesol, pendant 2/3 minutes.

Ajouter 750ml d’eau, le cube de bouillon de volaille et du piment d’Espelette. Porter à ébullition, puis réduire le feu; plonger les vermicelles de soja. Laisser cuire 10 minutes.

Mettre les crevettes dans le bouillon et faire cuire encore 5 minutes.

Dans une assiette, verser la soupe et parsemer de ciboulette. Déguster bien chaud !