Tartare De Saumon Et Sa Salade De Radis Noir

400 g de filet de saumon

1 radis noir

Huile d'olive

Vinaigre balsamique blanc

Vinaigre de riz

sucre

sauce soja

sel de guérande

baies roses

Découper le saumon en tout petits dés. Puis dans une grande assiette creuse, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 de vinaigre de riz, 1 de sucre et 1 de sauce son, et faites mariner le saumon dedans, une heure au frigo.

Peler et râper le radis noir avec un économe (pour faire des tagliatelles).

Dresser dans une assiette la quantité que vous voulez et arroser généreusement d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Avant de servir, saler le radis noir puis sortir le saumon fumé sans forcément garder toute la marinade et arranger saumon et radis noir ensemble. Ajouter les baies roses pour décorer.