Tendres Carrés Aux Pépites De Marrons Glacés

3 œufs

100 g de sucre

100 g de beurre fondu

200 g de crème de marrons

100 g de farine

50 g de farine de châtaigne

2 cc de poudre à lever bio

1/2 cc de bicarbonate

100 g de marrons glacés coupés en petits morceaux

1/2 fève tonka

Dans un cul de poule, blanchissez légèrement les jaunes et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu puis la crème de marrons, mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Dans un second cul de poule, mélangez les farines, le bicarbonate, la poudre à lever (ou levure chimique), mélangez à l’appareil précédent en 3 fois en mélangeant bien avec la maryse.

Râpez la fève tonka sur l’appareil ajoutez les pépites de marrons glacés, mélangez bien.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Versez dans le moule tablette, réf “:” FM 497

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35/40 mn.

Laissez refroidir 10 mn avant de le démouler sur la grille.

Servez avec une crème anglaise ou tel quel.

Il se conserve dans un film alimentaire pendant plusieurs jours.